barbabietola

beta vulgaris

crema di barbabietole
Ingridienti: per 4 persone
2 barbabietole
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di senape
Succo di limone
2 uova sode
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate a fettine le barbabietole e disponetele su un piatto da portata.
Emulsionate la panna con la senape, il succo di limone passato al colino, sale e pepe. Versate la crema sulle barbabietole, decorate con le uova sode tritate e servite.