flan di carote
Ingridienti: per 4 persone
1 kg di carote
1/2 l di latte
3 cucchiai di burro
3 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di farina gialla
1 dado
2 cucchiai di zucchero per caramellare

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Preparazione:
Cuocete le carote in 1 l di acqua con due cucchiai di burro e il dado; quando sono cotte passatele per un passaverdura e scolate bene, tenete il brodo da parte.
Preparate la besciamella con 1/4 di l di latte, la farina e 1 cucchiaio di burro; aggregate al purè di carote, insaporite con sale e pepe e incorporate le uova sbattute.
Versate in una flanera caramellata e cuocete nel forno, a bagno maria, per circa 30 minuti.
Sformate e coprite con la salsa.
Per fare quest'ultima mescolate 1/4 di l di brodo delle carote con il latte rimasto e la farina gialla, cuocete a fuoco lento per ispessire leggermente e regolate di sale.