peroni ripieni al tonno
Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 scatolette di tonno sott'olio da 80 gr
capperi
due pugni di pangrattato
due pugni di parmigiano reggiano o grana grattugiato
1 uovo
mezza cipolla
prezzemolo
origano
sale
olio

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Preparazione:
Lavare i peperoni e dividerli in barchette togliendo i semini e i filamenti bianche all'interno. Sistemare tutte le barchette in una padella con un po' di acqua, cipolla, olio, sale, prezzemolo, origano. Lasciare sobbollire fino a quando le barchette non siano cotte
Togliere le barchette dalla padella, sistemarle in una pirofila e farcirle con il composto di tonno che avrete preparato mischiando il tonno con l'uovo, il pangrattato, il formaggio ed i capperi.
Con un cucchiaio aggiungere un poco di acqua di cottura dei peperoni. Spolverizzare con altro formaggio grattugiato ed infornare a 200° per 15 min. Gratinare sotto il grill fino a quando si forma una golosissima crosticina.